En iyi Tarafı iso 22000 belgesi
Geç soğuyan yemeklerin kendi haline bırakılarak soğutulma teamüllemi binalmamalıdır. Ten yahut tavuk yemekleri kabilinden bazı yemekler buzlu kez havuzlar üzerinde kaplarının içinde soğutulmaya bırakılmalıdır.Soğutulduktan sonrasında tekrar ısıtma işlemine tabi tutulan yemeklerin merkezi sıcaklığının 83 kerte ve üzerine